一般熟结沉香含油量高，结香时间久，所以颜色很深。如果是入门级沉香，含油量低，结香时间短，接近白木，颜色就浅，价格相对深色沉香便宜很多。
最常见的黑油沉香，其产地众多，在星洲系和惠安系中都有广泛的分布，是所有沉香中的绝对主流。黑油沉香油脂颜色为深色接近黑色，所以基本色泽为黑褐色,略有浅黄色相间，斑纹呈不规则片状或团状，毛孔为点状,油线分布均匀、条理清晰，好像用笔一丝丝画上去的。黑油沉香香味重而不浓，非常有凝聚性，初闻起来香味温和纯正,较为明显,烧之香气更为芳甜浑厚，沁人心脾，被称之为沉香中的绅士。
不知从什么时候起，黑沉香竟然成了市场的主流，“好的沉香色泽黑”仿佛成了人们的共识，挑沉香先看颜色，因为黑色往往代表油脂多，品相美，自然价值更高。
沉香的颜色并不代表着其品质，衡量沉香品质好坏还是要靠香韵与含油量这两个硬性指标。受环境、结香条件的差异影响，沉香的油脂分泌存在差异，颜色自然也有很大差异。比如我们常常听到的红油沉香、黄油沉香，即使油脂再多，外观看上去也不会很黑，不能因为它不够黑就说它品质不好。因为沉香的油脂有多种颜色，而黑油沉香，也并非品质最优者。
比如奇楠，依照颜色以及生成，奇楠一般分白奇楠、绿奇楠、紫奇楠、黄奇楠、红奇楠、黑奇楠。但一般以白奇楠的品级为最高，质地非常的软,闻之奇香无比，香味持久，价格奇高。黑奇楠一般相对于其他奇楠来说香味不持久，目前仍可在活的沉香木中发现，是奇楠等级里价格最廉的。
所以我们不能只从颜色的深浅来判断沉香的好坏，并不是颜色越深的沉香就越好。
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