在沉香的诸多香韵层次中，有一种味道的评价非常两极分化，那就是“酸”味。喜欢的人对它如痴如醉，不喜欢的人则避之不及。那么，这种“酸”味究竟是好还是坏？其实，“酸”味本身就是一种好坏差距极大的味道，很可能喜欢它和不喜欢它的人，闻到的根本就不是同一种味道。接下来，缘生就和大家聊一聊沉香中的“酸”味。
缘生：产地与“酸”味的关系
首先，缘生来看一下哪些产地的沉香会出现“酸”味。在惠安系沉香中，柬埔寨沉香往往带有明显的酸味，而越南沉香则很少出现这种味道。在星洲系沉香中，达拉干、马尼捞、加里曼丹等一线产区的沉香也不太常出现酸味，反而是一些二线小产区的沉香，不时会带有这种“酸”味。
那么，星洲系二线产区的“酸”味和惠安系柬埔寨沉香的“酸”味闻起来一样吗？缘生认为，并不太一样。根据经验，星洲系二线产区的“酸”味往往带有微微的涩感，不是一种人人都能接受的味道。而惠安系柬埔寨沉香的“酸”味则非常清新，有些像青梅的果酸，甚至有人形容它为“果子酸”。这种酸味即使是本身不喜欢酸味的人，闻起来也不会反感，而喜欢酸味的人则会对它爱不释手。
缘生：土壤与树种的影响
为什么同样是“酸”味，闻起来却有如此明显的差距？缘生认为，这与土壤、树种以及生长环境有着密切的关系。沉香是一种对环境非常挑剔的香料，不同的产地和孕育条件会直接影响其香韵的表现。例如，同样是星洲系产区，西马沉香的“酸”味就比较清新，与柬埔寨沉香相似，这得益于其更优越的孕育条件。
然而，缘生也指出，虽然产地和土壤会对“酸”味的品质产生影响，但这并不是决定性的因素。因为“酸”味本身并不属于沉香的本香，而是其香韵层次中较为靠后的一种味道。即使是以“果子酸”著称的柬埔寨沉香，品闻时的第一感觉也多半是花香或凉意，只有在香韵的余韵阶段，酸味才会逐渐显现出来。因此，缘生认为，“酸”味是一种需要细细品味才能感受到的香韵层次。
缘生：异味与“酸”味的混淆
那么，为什么一部分香友闻到的“酸”味浓烈且不好闻呢？缘生分析，这种“酸”味多半不是沉香本身的酸味，而是在把玩或佩戴过程中沾染了异味。例如，残留在沉香上的汗酸味，或是微生物腐败发酵的味道，都会让沉香散发出一种霉酸味。这种味道自然不好闻，甚至可能让人对沉香的“酸”味产生误解。
正因为如此，缘生提醒大家，玩沉香时一定要注意保持干净，避免沉香沾染异味。只有那些没有受到污染的沉香，才能散发出清新雅致的香味，淡淡的酸味与花香或甜意交织，形成一种如同新采摘水果般的酸甜之味，令人心旷神怡。
缘生：总结“酸”味的魅力
总的来说，沉香的“酸”味是一种复杂而多层次的香韵，它的表现力和品质因产地、树种、土壤条件以及后期处理而有所不同。缘生认为，优质的“酸”味应该是清新、自然的，与其他香味相互融合，形成一种和谐的香韵。而那些浓烈、刺鼻的酸味，往往是由于沉香受到了污染或不当处理。
因此，沉香的“酸”味并没有绝对的好坏之分，更多是个人感受和偏好的问题。缘生建议大家，在品闻沉香时，不妨多一份耐心，细细品味其中的层次变化，或许你会发现，“酸”味正是沉香最迷人的魅力之一。
发表评论